Уильям Похлебкин: өмірбаяны, кітаптар, ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Leah Sherlock | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 05:41

Похлебкин Уильям Васильевич – аспаздық маман, тарихшы және халықаралық қатынастарды білуші. Ол аспаздық өнерді зерттеу мен танымал етуде ерекше танымалдыққа ие болды. Ол ғарышкерлер мәзіріне қара және жасыл шай қосуды ұсынды. Уильям Похлебкин жазған барлық шығармалар бірнеше рет қайта басылған.

Өмірбаян

Похлебкин 1923 жылы 20 тамызда дүниеге келген. Туған жері – Мәскеу. Шын аты - Михайлов, Похлебкин - революционер болған әкесінің бүркеншік аты. Орыс тағамдарының рецептері халық арасында ерекше танымал болған Уильям Васильевич өзінің арғы атасы тамаша аспаз болғанын және ол әсіресе бұқтырылған тағамдарды жақсы пісіретінін атап өтті. Одан басқа отбасында аспаздық кәсіпке бейім адамдар болмады. Уильям өз есімін, бір нұсқа бойынша, Шекспирдің құрметіне алған.

Ұлы Отан соғысы

Уильям Похлебкин мектепті бітіріп, 1941 жылы өз еркімен майданға аттанды. Тапқырлығы мен білімпаздығы үшін оны қосымша білім алу үшін барлау мектебіне жібереді. Мәскеу түбіндегі шайқастарда Уильям қатты шайқалып, полк штабында қызметін жалғастыруға мәжбүр болды және үш тілде сөйлегендіктен ол өте пайдалы болды.

Сонымен қатар, Похлебкин асханада тәртіп сақшысы болып қызмет етті, ол жерде солдаттардың рационын әртараптандыруға барлық мүмкіндікті жасады. Кейінірек ол аспаздың шеберлігі мен таланты қаруластарының көңіл-күйіне көп жағынан әсер еткенін атап өтті. Әскерлердің моральдық жағдайы оған байланысты болды. 1944 жылы Уильям Похлебкин саяси бөлімнің бастығына хат жолдауды ұйғарды, онда ол соғыс аяқталуға жақын болғандықтан, барлық дарынды жауынгерлерді оқытуды бастауды ұсынды. Жауап оң болды және көп ұзамай ол неміс тілін қатар оқи бастады.

Білім алу

1945 жылы Уильям Похлебкин Мәскеу мемлекеттік университетінде оқуын бастады. Халықаралық қатынастар факультетінде оқыды. Оқу кезінде алған ақшасы кітапқа кеткен. Орта мектепті бес жылда төртке бітірді. 1952 жылы Похлебкин тарих ғылымдарының докторы дәрежесін алу мүмкіндігіне ие болып, Тарих институтында кіші маман болып жұмыс істей бастады. Бастапқыда ол Югославия тарихымен жұмыс істеп, Хорватия туралы көлемді еңбек құрастырды.

Кейінірек Похлебкин режиссермен жанжалдаса бастады. Өзінің наразылығын білдірген Уильям мемлекеттік мұрағаттарға, сондай-ақ Ленин атындағы кітапханаға кіру мүмкіндігінен айырылды. Сонымен қатар, оған шет елдердің өкілдерімен жабық кездесулер өткізуге тыйым салынды. Көп ұзамай ол Тарих институтынан кетті. Оған себеп ғылыми кеңес оның диссертациясының тақырыбын қабылдамай тастаған. Кейінірек ол өз бетінше жұмыс істей бастады, сонымен қатар ұйымдасқан жұмысты ұнатпайтынын, бірақ жеке шығармашылық жұмысты ұнататынын атап өтті.

Похлебкин Уильям Васильевич. Орыс тағамдарының рецептері

Кітапханалар мен мұрағаттарға қолжетімділікті жапқаннан кейін Похлебкин бұрынғы ғылыми жұмысын тоқтатуға мәжбүр болды. Бірнеше жыл бойы оған аман қалуға тура келді. Похлебкин Уильям Васильевич, кітаптары әртүрлі ортада танымал болған, бірнеше жыл бойы тек нан мен шай жеді. Бұл ретте ол мұндай диета арқылы жемісті жұмысты жалғастыруға әбден болатынын атап өтті. Оған қоса, ол осы уақыт ішінде бір келі ғана арықтағанын мойындады.

Сонымен бірге ресейлік рецепті өте алуан түрлі және қызықты Похлебкин Вильям Васильевич өзінің бірінші кітабын жазуға кірісті. «Шай» кітабы 1968 жылы жарық көрді. Ол көп жылдар бойы жинақталған автордың жеке жинағының арқасында жазылды. Шай үлгілері әлемнің көптеген елдерінен жіберілді, Уильям Похлебкин бірлесіп жұмыс істеген қытайлық шай өсірушілер арнайы көмек көрсетті.

Бұл жұмыста сипатталған асүйдің ережелері мен нәзіктіктері диссиденттермен кездесулерде танымал болды. Нәтижесінде көптеген кеңестік газеттер оны «талантсыз» және «керексіз» деп атады. Уильям Васильевич өз кітабының мұндай беделі туралы тек 1990 жылдардың басында білді.

Көп ұзамай газеттерде Уильям Похлебкин жазған аспаздық туралы мақалалар шыға бастады. Оларда көрініс тапқан жақсы тағамдардың құпиялары оқырмандардың көңілінен шықты. Кейбір азаматтар бұл газеттерді осы мақалалармен танысу үшін ғана сатып алған. Сонымен қатар, Похлебкин баспадан бұрын осы рецепттер бойынша тағамдарды өзі дайындап, дәмін татты. Ол мұны оқырманның көңілін қалдырмау үшін жасады.

1980 жылдары Похлебкин «Соя» деген мақала жазып, 1990 жылы «Орыс қарақұмықтарының ауыр тағдыры» атты жазбасын жариялады. Оның өзі мәлімдегендей, сөрелерде қарақұмық жоқ болғандықтан шығарылды.

Арақтың тарихы

1991 жылы кітаптары халық арасында біршама танымал болған Уильям Похлебкин «Арақ тарихы» атты зерттеуін шығарды. Бұл жұмысында ол Ресейде арақ өндірісі қашан басталғанын және қай елде бұған ертерек келгенін анықтауға тырысты. Жазу себебі өткен ғасырдың 70-жылдарының аяғында арақ өндірісінің басымдығы туралы дау болды.

Осы кезеңде Похлебкин Орталық Ежелгі актілер мұрағатына қабылдауға қол жеткізді. Онда ол Ресейде арақ өндірісі қашан басталғанын анықтауға тырысты. Уильям Васильевичтің өзі оны 1440-1470 жылдары жасай бастады деп есептеді.

1982 жылы, Похлебкин атап өткендей, Гаага соты Кеңес Одағына арақ өндіруге басымдық берді.

Кісі өлтіру

Жазушының денесі 2000 жылы 13 сәуірде табылған. Оны бір нұсқа бойынша «Полифакттың» директоры, екіншісінде жағымсыз иіс сезген көршілер тапқан. Дәрігерлердің айтуынша, өлім бұрауышқа ұқсайтын заттан алған көптеген жарақаттардың салдарынан болған. Бұл ретте сарапшылар өлтірілген адамның денесінен алкогольдің жоғары мөлшерін анықтады, бірақ Похлебкин ішпеген. Қылмыстық іс қозғалды, бірақ бір жарым жылдан кейін тоқтатылды. Себептоқтату болды, тергеу бірде-бір күдіктіні таба алмады. Похлебкин 15 сәуірде Головинский зиратында жерленді.

Тіпті кісі өлтіру нұсқасы әлі анықталған жоқ. Біреулер оны тонау кезінде өлтірді деп болжайды. Дегенмен, бұзудың ізі табылмады. Біреу кісі өлтіруге кек алу себеп болды деп ойлайды, т.б.

Отбасы және жеке өмір

Похлебкин Уильям Васильевич, барлық кітаптары негізінен ас үйге қатысты, екі рет үйленген. Бірінші әйелі - эстон. Некеде олардың қызы Гудрун дүниеге келді. Бұл атау ескі скандинав тілінен шыққан. Ол кейін антрополог болды.

Келесі әйелі - Евдокия. Біз 1971 жылы таныстық. Ол кезде қыз небәрі он тоғыз жаста еді, бірақ бастаманы өзі көтерді. Похлебкин Уильям Васильевичтің өзі орыс асханасының рецепттері халық арасында танымал болды, ол өте қарапайым тамақтанды, бірақ Евдокияға үйленген кезінде ол жаңа және әртүрлі нәрсені дайындауға бар күш-жігерін салды. Ас үйде оның әртүрлі тағамдары көп болды, олардың көмегімен Похлебкин өзінің талантын көрсетті. Оның өзі өте нашар өмір сүрді. Тоңазытқышы істен шыққан соң қалақай жинауға барып, тамақ сақтауға пайдаланған. Көп ұзамай отбасында ұлы Август дүниеге келді, бірақ екі жылдан кейін Евдокия кетіп қалды. Оған күйеуінің памперспен бас ауыртқысы келмеуі себеп болғанын айтты. Соған қарамастан Похлебкин кейіннен Ресейден кеткен балалармен үнемі байланыста болды.

Ата-анасы қайтыс болғанда, Уильям Васильевичағасымен қарым-қатынасы нашарлады. Ол өмірінің соңғы жылдарын Подольскіде жалғыз өткізді. Ол Октябрьский даңғылындағы бес қабатты үйде тұрған. Ол елу мыңға жуық кітапты, сондай-ақ көптеген газет файлдарын қамтитын үлкен кітапхана жинады. Кейбіреулер оған жорық кезінде келді. Похлебкин 12 ғасырдағы қытай фарфорына да ие болды. Кейбір дереккөздер 1998 жылға дейін Уильям Васильевичтің жеткілікті үлкен қаржылық ресурстарға ие болғанын, бірақ әртүрлі сәтсіз экономикалық операциялардың нәтижесінде оларды жоғалтқанын айтады. Ол біршама табыс тапты, бірақ Похлебкин өз пәтерінде үлкен ақша қорын жасырды деген қауесет тарады. Алымдардың аз болуының себебі Уильям Васильевичтің баспадан ақша алуға ұялатындығы еді.

Жазушы туралы фильмдер

"Уильям Похлебкин. Біздің өміріміздің рецепті". Суретте Уильям Васильевичтің өмірі мен қызметі туралы айтылады. Фильмде сіз Похлебкиннің достары мен әріптестерін ол және оның өмірі, жұмысқа деген көзқарасы туралы әңгімелейтінін көре аласыз

Біреу оны жынды деп ойлады. Біреу Похлебкинді диссидент деп болжады. Көпшілік оның үй шаруасындағы әйелдерге арналған аспаздық кітаптар жазу үшін талантын босқа жіберді деп сенді. Дегенмен, оның аспаздық қабілеті үлкен сұранысқа ие болды. Оның рецепттерінің көмегімен көптеген кеңестік азаматтар өздерін аспаздық маман ретінде сынап, қарапайым өнімдерден нағыз шедеврлерді пісіре алды. Похлебкиннің кітаптары әлі де барөте танымал.